【気になる調味料】アミノ酸たっぷり”ナンプラー"とは～おうちで挑戦できる組み合わせも必見～
こんにちは。リーラコーエンのマーケティング担当Lisaです。
今週のブログでは、シンガポールでの料理事情についてまとめています。
海外の調味料は、使い方・味がわからないので挑戦するのをためらってしまう方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、シンガポールのスーパーでよく見かけるナンプラーについてまとめてみました。
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そもそもナンプラーとは？
特徴：
薄めの色で近い色、しょっぱい、魚の熟成した香りが特徴的でエキゾニックな味(日本人にとっては好き嫌いが分かれるかもしれません…)
製造方法：
主にカタクチイワシを下処理をしないまま、そのまま大量の塩で浸けこみ、発酵してできたものを熟成させることで出来ているようです。
内臓に含まれるたんぱく質が分解されているため、発酵・熟成の過程で豊富なアミノ酸が含まれています。
メリット：
ナンプラーに含まれる栄養素やヨウ素は、基礎代謝をアップさせる効果があるといわれ、老化や肥満防止の効果があると言及するサイトもあります。
日本で使われている代用品：
薄口しょうゆ(大さじ1) × 鶏ガラスープの素(ひとつまみ) × レモン汁(大さじ1/2)
一度、こちらの組み合わせをおうちで試してみて、舌に合うようだったら購入してみるという方法も使えそうですね。
他にもネット検索すると、様々な調味料の組み合わせでナンプラーの味を挑戦してみることができます。
ぜひ気になる方は、おうちにある調味料の組み合わせを選んでみてください。
ナンプラーはどんな料理に使えるの？
フォー、ガパオライス、グリーンカレーなど…といったタイ料理に多く使われています。
他にも、多くの日本人にも好まれているシンガポールチキンライスにも使われています。
その他、普段食べる野菜やお肉との炒めものやスープや麺にも、少し入れるだけで普段よりエキゾニックな味を楽しむ事ができます。
シンガポールで買えるナンプラーの種類
英語でナンプラーは"Thai Fish Sause"と言われます。
だいたいシンガポールでは、ナンプラーを2シンガポールドル(約160円)以下で買う事ができます。
賞味期限は、開封後から1~2ヶ月と言われています。
大きなスーパーでは小さめのサイズも販売されているので、初めての購入時には小さなサイズから挑戦する事をおすすめします。
最後に
以上、シンガポールの調味料ナンプラーについてまとめてみました。
今週はシンガポールの料理事情についてまとめてみました。
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